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História e Chefs que fazem o Taka Daru acontecer

Afinal, o que é izakaya?

Os ambientes que viraram febre em São Paulo, são na verdade um boteco japonês. Descubra o significado e o que é izakaya. 

Quando você pensa em comida japonesa, pensa em ir a um restaurante? Que tal se aventurar num ambiente mais simples, barato e tão tradicional – ou até mais  –  quanto o de um restaurante japonês? Isso é possível nos izakayas, os botecos japoneses. Por serem poucos conhecidos no Brasil, vale a pena descobrir o que é izakaya: os estabelecimentos não oferecem os tradicionais combinados de sushi e sashimi. Neles, o sabor da vasta cultura japonesa chega em pequenas porções, de preparos variados, cujo objetivo é servir de acompanhamento ao saquê, shochus e cervejas.

A definição de boteco é a que mais se aproxima do que é izakaya. Mas, na verdade, o sentido é bem mais amplo e remonta a hábitos do período Edo (1603 a 1967). Naquele período havia lojas que só vendiam saquês. Eram as sakayas. Algumas delas serviam petiscos para acompanhar a degustação da bebida. Quando era esse o caso, as casas colocavam na porta o aviso “É permitido ficar e tomar saquê”, que é a origem semântica da palavra izakaya.

 

 

Chefs

Edison Hikaro

O Chef

Edison Hikaro é responsável pelas novidades e pratos incrementados. Sempre sintonizado com inovações na cozinha, das mãos dele saem delícias inovadoras do cardápio do Izakayz Taka Daru.

Ele esta a frente de nossa cozinha desde que inauguramos o Izakaya Taka Daru, cuidando de tudo por aqui com muito carinho!

Paulistano, torcedor do São Paulo, o experiente chef Edison Hikaru Arakaki, tem 47 anos e sua família é da região de Okinawa, no sul do Japão, onde morou por 10 anos e se formou em gastronomia e nutrição no tradicional Liceu Musashino em Tokio.

Milton Freitas

O Restauranteur

Sócio com Alessandro Tagliari no Antonietta Cucina em Higienópolis, uma das 17 casas na categoria Bib Gourmand do renomado Guia Michelin São Paulo, além de proprietário do Jacarandá Restaurante, Armazém Jacarandá e Raiz Bar em Pinheiros, e sócio com Danilo Gozetto no Solo Cozinha & bar, agora ele esta a frente do charmoso Izakaya Taka Daru, um dos mais bonitos e descolados de São Paulo.

 



Casa e Árvore

O Taka Daru está instalado na rua Costa Carvalho, 234, uma rua tranquila em Pinheiros, em um dos bairros mais boêmios de São Paulo. Mas a busca pelo local ideal não foi fácil. Foi preciso muita andança pela cidade até que a casa perfeita para abrigar o Taka Daru surgisse. E, com ela, uma bela quaresmeira centenária. A árvore em frente ao imóvel sofreu com anos de abandono e falta de manutenção. Quando as obras para inaugurar o restaurante começaram, e se alongaram por seis meses, houve quem duvidasse que a quaresmeira resistiria. Como sinal de persistência e prosperidade, a árvore símbolo do Taka Daru está frondosa e bem cuidada. É o cartão de boas-vindas do nosso izakaya!

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